醪糟鸡的酒糟鸡的做法

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醪糟鸡的酒糟鸡的做法

将柴鸡（土鸡、走地鸡、肾虚可选乌鸡）切成块炸熟，炸好的鸡块加醪糟（甜酒）水煮开就起锅，连鸡带糟一起吃（做酒糟鸡不用放任何调料）酒糟鸡可以润肠、补气、补血、健脾胃、润肺、调节肝功能、调肾正常人不能每天吃酒糟鸡，孕妇和体虚的人可以吃两三个星期女人一辈子不应该离开醪糟（甜酒）注意：醪糟（甜酒）不宜多吃，并且醪糟的保存需完好，醪糟容易变质损坏，做菜时需买良好的醪糟进行烹煮。

中国的美食有多少种？

中国美食烹饪方法？

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。

蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁**，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。

爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

怎么做好吃，酒糟鸡的家常做法

步骤
酒糟鸡的做法步骤11.准备好食材。
酒糟鸡的做法步骤22.三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用。
酒糟鸡的做法步骤33.油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。
酒糟鸡的做法步骤44.倒入鸡肉翻炒。
酒糟鸡的做法步骤55.加入葱、姜、蒜翻炒。
酒糟鸡的做法步骤66.加入醪糟。
酒糟鸡的做法步骤77.加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟。
酒糟鸡的做法步骤88.加入少量红曲粉。
酒糟鸡的做法步骤99.加入少许红烧汁。
酒糟鸡的做法步骤1010.汤汁渐少时，加入适量盐。
酒糟鸡的做法步骤1111.汤汁收干后，关火加入味精。
酒糟鸡的做法步骤1212.鸡肉香而不柴，没有酒香味，倒有丝丝甜味。

酒糟鱼的做法

红糟炒鸡肉怎么做好吃

材料 大鸡腿1只三节翅3只红萝卜1根杏鲍菇2根红糟2大匙麻油2大匙姜片8片酱油1大匙冰糖1小匙 做法 1 红萝卜滚刀切块 2 鸡肉也要切块 3 麻油热油后爆香姜片 4 中小火炒红糟，妈妈说红糟不可以大火炒，也不可以没爆香，所以用中小火炒 5 炒好后下鸡肉拌炒 6 再下红萝卜快炒，然后下调味 7 加水约100c.c.，小火闷煮20~30分钟 8 另起一锅，快炒杏鲍菇，如果加入鸡肉一起炒的话，杏鲍菇会太咸喔！ 9 最后再加入杏鲍菇煮一下下就好罗~~ 10 上桌

醪糟鸡的做法？

主料：仔公鸡
辅料：醪糟汁（甜酒酿）、干红椒
调料：盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、花椒、葱、姜、食用油、清汤
做法：
1、 将小公鸡剁成条，加入盐、料酒抓拌入味，葱切段，姜去皮切片，干红辣椒去籽切段；
2、 坐锅点火放油，待油热后放入干辣椒炸酥捞出待用；
3、 坐锅点火，放入花椒、鸡块用旺火爆炒，炒出水分后放入姜片、酱油、盐、白糖、醪糟汁、胡椒粉、鸡精和适量的清汤，加盖转中小火，待汤汁快收干时，放进葱段和炸酥的干红辣椒，翻炒均匀即可。
特点：糟香浓郁，鸡块酥软。

酒糟鸡的做法？

酒糟鸡，具体做法如下： 1.准备好食材。 2.三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用。 3.油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。 4.倒入鸡肉翻炒。 5.加入葱、姜、蒜翻炒。 6.加入醪糟。 7.加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟。 8.加入少量红曲粉。 9.加入少许红烧汁。 10.汤汁渐少时，加入适量盐。 11.汤汁收干后，关火加入味精。完成。